切り干し大根の柑橘サラダ　エゴマオイル仕立て

身体に溜まった古い脂を排出する働きのある切り干し大根と、エゴマオイル・柑橘類の果汁で作ったドレッシングが爽やかな一品。
切り干し大根の食感、癖のないエゴマオイルと柑橘類の酸味が相性抜群。
きゅうりやプチトマト・柑橘類で彩りよく仕上げます。

■切り干し大根の柑橘サラダ　エゴマオイル仕立て（材料4人分）

・切り干し大根（乾燥）…30g
・きゅうり…1本
・プチトマト…8個
・柑橘類…1～2個
（オレンジなど大きい柑橘類は1個、みかんなど小さい柑橘類は2個）

＜ドレッシング＞
・ひとさじ　えごまオイル…大さじ1
・柑橘の絞り汁…大さじ1.5～2
・穀物酢…小さじ1/2
・自然塩…小さじ1/4
・胡椒…適量

【作り方】
1）切り干し大根は水で戻し食べやすい長さに切る
2）きゅうりは千切りにして自然塩少々（分量外）で軽く塩もみし水気を絞り、プチトマトは1/4にカットする
3）柑橘類1/2個は皮をむいて食べやすい大きさに切り、残りは果汁を絞る
4）ドレッシングの材料を合わせよく混ぜる
5）1と2と3を4のドレッシングで和えて、15分おいて器にもりつける
＊みかんなど小さめの柑橘類は、1/2個分の果汁を絞り残りは皮をむいて食べやすい大きさに切るとよい