ひとさじ（無農薬栽培の飛騨高山産エゴマオイル）

身体に溜まった古い脂を排出する働きのある切り干し大根と、エゴマオイル・柑橘類の果汁で作ったドレッシングが爽やかな一品。
切り干し大根の食感、癖のないエゴマオイルと柑橘類の酸味が相性抜群。
きゅうりやプチトマト・柑橘類で彩りよく仕上げます。

＜ドレッシング＞

【作り方】

＊みかんなど小さめの柑橘類は、1/2個分の果汁を絞り残りは皮をむいて食べやすい大きさに切るとよい

ひとさじのエゴマオイルは、朝晩の激しい寒暖差の中で、大地の恵みを十分に受けて育った飛騨高山産の無農薬栽培です。エゴマオイルに含まれるα-リノレン酸は現在の生活で炎症しやすくなった体を沈めてくれる働きを持つと言われており、ひとさじでは栄養素をしっかり残し酸化を防ぐため3つの取り組みを行っています。

①低温圧搾（コールドプレス）

ひとさじでは品質にこだわるため「コールドプレス（低温圧搾）」を取り入れています。販売されているものの多くは200℃近くの高温で焙煎して抽出する方法が一般的ですが、コールドプレスは非加熱で搾油し酸化を防ぎ栄養素も破壊しません。焙煎や化学薬品を使用する方法と比較すると搾れる量は少なくなりますが、その分、安全で質の良い油を抽出することができます。
②冷暗所貯蔵

温度と光の影響を受け酸化するのを防ぐため、搾油されるまでの間エゴマ種子を冷暗所にて貯蔵しています。
③遮光瓶

光の影響を受け酸化するのを防ぐため遮光瓶を採用しています。