ひとさじ（無農薬栽培の飛騨高山産エゴマオイル）

粉チーズでなく、モッツアレラチーズやクリームチーズなどお好みのチーズでも。その場合は、スライスしたチーズを無花果と一緒に生ハムにくるむように盛り付けると見た目もきれいでおいしくいただけます。

【粉チーズ】→ちょっとアクセントがほしいとき
【モッツアレラ】→さっぱりがお好みのとき
【クリームチーズ】→濃厚なのがお好みのとき

■無花果と生ハムのサラダ　えごまオイルがけ（材料2人分）

・無花果…2個
・生ハム…50g程度（お好みや無花果の大きさに合わせて適宜調整）
・ベビーリーフ…適量
・粉チーズ…適量
・岩塩…少々
・ブラックペッパー…少々
・ひとさじ　えごまオイル…適量

【作り方】

1）無花果の皮をむき4つ割り（大きければ6つ割り）に切る
2）ベビーリーフを洗って水気をとる
3）生ハムは大きければ適当な大きさに切る
4）無花果を並べて生ハムをかぶせるように盛り付け、ベビーリーフをちらばせる
5）岩塩、ブラックペッパー、粉チーズをかけ、えごまオイルをたらす

ひとさじのエゴマオイルは、朝晩の激しい寒暖差の中で、大地の恵みを十分に受けて育った飛騨高山産の無農薬栽培です。エゴマオイルに含まれるα-リノレン酸は現在の生活で炎症しやすくなった体を沈めてくれる働きを持つと言われており、ひとさじでは栄養素をしっかり残し酸化を防ぐため3つの取り組みを行っています。

①低温圧搾（コールドプレス）

ひとさじでは品質にこだわるため「コールドプレス（低温圧搾）」を取り入れています。販売されているものの多くは200℃近くの高温で焙煎して抽出する方法が一般的ですが、コールドプレスは非加熱で搾油し酸化を防ぎ栄養素も破壊しません。焙煎や化学薬品を使用する方法と比較すると搾れる量は少なくなりますが、その分、安全で質の良い油を抽出することができます。
②冷暗所貯蔵

温度と光の影響を受け酸化するのを防ぐため、搾油されるまでの間エゴマ種子を冷暗所にて貯蔵しています。
③遮光瓶

光の影響を受け酸化するのを防ぐため遮光瓶を採用しています。